Ravintolan ruokahävikki minimiin

Hävikkimestari-sovelluksella mittaat ravintolan ruokahävikkiä helposti ja nopeasti. Käyttäjäystävälliset raportit kertovat yhdellä silmäyksellä olennaisen tiedon hävikin vähentämiseksi.  Hävikkimestari ei auta vain tiedon keräämisessä, vaan tähtäämme muutokseen. Valmennamme ravintolan tiimin hyödyntämään tietoa työssään ja tiputtamaan ruokahävikin jopa puoleen. Intohimomme on auttaa asiakkaitamme hallitsemaan ruokahävikkiään, onnistumaan sen vähentämisessä ja parantamaan tulosta.

Kokeile Hävikkimestari-sovellusta ja testaa, kuinka helposti ja nopeasti saat tietoa hävikistäsi!

Aloita maksuton kokeilu

Asiakastarinoita

”Valmistamme päivässä yli 70 000 ateriaa, joten hävikin vähentämisellä on meille iso merkitys.”

Kai Kortelainen, aluejohtaja, Leijona Catering

”Minut vakuutti sovelluksen helppokäyttöisyys työntekijälle ja se, että taustalla on Lean-johtamisideologia. Asioita pitää johtaa faktoilla, ja sovelluksen antaman datan perusteella päästään kehittämään prosesseja. Ihan nollaan hävikissä ei ikinä päästä, mutta jos edes lähelle.”

Niina Suuronen, laatupäällikkö, Leijona Catering

”Hävikkimestarin käyttöönotto on ollut meille helppoa ja olemme parantaneet sen avulla ravintolan prosesseja.”

Elvina Kahila, ravintolapäällikkö, Leijona Catering

Vuonna 2018 Hävikkimestarilla säästettiin
 800 000 lautasellista ruokaa.
Yhteensä vuosina 2017 ja 2018
Hävikkimestarilla säästettiin yli 1 200 000 lautasellista ruokaa.

Ympäristön hyväksi

Ruokahävikin ympäristövaikutukset ovat nousseet globaaliksi huolenaiheeksi. Maapallon maapinta-alasta 50 % on ruoantuotannon käytössä. Puhtaasta vedestä puolestaan 70 % kuluu ruoantuotantoon ja 30 % ilmastopäästöistä syntyy juuri ruoantuotannossa. Tällä hetkellä 1/3 tuotetusta ruoasta päätyy hävikiksi, mikä on kestämätöntä maapallon kaikkien mittareiden ollessa punaisella. YK:lla onkin tavoite vähentää ruokahävikkiä 50 % vuoteen 2030 mennessä. Hävikkimestarin avulla ravintolasi henkilökunta on mukana ratkaisemassa tätä haastetta.

Ajankohtaista

Tuotantohävikki – ammattikeittiöiden vaiettu ongelma (ja kolme ratkaisua siihen)

9.09.2019|Kommentit pois päältä artikkelissa Tuotantohävikki – ammattikeittiöiden vaiettu ongelma (ja kolme ratkaisua siihen)

Hotelleista ja ravintoloista kirjoitetaan aikaisempaa enemmän myös ympäristöystävällisten toimintatapojen näkökulmasta, mikä on hieno asia. Vettä, energiaa ja ruokaa kuluu hotelleissa, kylpylöissä ja ravintoloissa suuret määrät vuoden jokaisena päivänä. Hävikkisilmälasien läpi juttuja lukiessani en voi kuitenkaan [...]

Sodexon pilottihankkeessa hyödynnetään Hävikkimestaria

5.03.2019|Kommentit pois päältä artikkelissa Sodexon pilottihankkeessa hyödynnetään Hävikkimestaria

Sodexon ravintoloissa on lokakuusta lähtien hyödynnetty Hävikkimestaria ruokahävikin minimoimisessa. Hävikkimestarin käytännöllisyys on ilahduttanut henkilökuntaa ja se on koettu muutenkin käyttäjäystävälliseksi palveluksi, josta saadut raportit ovat helposti ymmärrettävässä ja hyödynnettävässä muodossa. Keittiöhävikin määrää on mitattu lokakuusta [...]

Hävikkimestarin lautashävikki-sovellus mukana SLUSHissa

27.02.2019|Kommentit pois päältä artikkelissa Hävikkimestarin lautashävikki-sovellus mukana SLUSHissa

Joulukuussa olimme mukana SLUSHissa, joka on noussut muutamassa vuodessa yhdeksi Euroopan johtavista kasvuyritystapahtumista. Se on myös vuoden suurimpia tapahtumia, joissa L&T:n Tapahtumapalvelut on mukana. Erityisenä lisänä paikalla oli lautashävikkipiste. Lautashävikkivaa’alla asiakkaat saivat halutessaan punnita oman [...]