Uusimmassa ProResto-lehdessä käsitellään ruokahävikkiä, sen syitä ja seurauksia ja keinoja hävikin minimoimiseen. Hävikkimestari on yksi hyvä keino vähentää ruokahävikkiä ammattikeittiöissä, koska se tekee hävikin joka päivä näkyväksi. Artikkelissa todetaan, että onneksi suomalaisten kokkien ja ruoka-ammattilaisten asenne on kunnossa, eli hävikkiä halutaan jatkuvasti pienentää. Nyt tarvitaan vain välineitä, joilla se tehdään kiireisissä keittiöissä helposti. Lue täältä lisää! 

PS. Lue myös Ravintola Nollasta kertova artikkeli sivulta 18 sekä johtavan hävikkiasiantuntijamme Eveliina Lindellin kolumni sivulta 23!