Monthly Archives: helmikuu 2019

27 02 / 2019

Hävikkimestarin lautashävikki-sovellus mukana SLUSHissa

27.02.2019|

Joulukuussa olimme mukana SLUSHissa, joka on noussut muutamassa vuodessa yhdeksi Euroopan johtavista kasvuyritystapahtumista. Se on myös vuoden suurimpia tapahtumia, joissa L&T:n Tapahtumapalvelut on mukana. Erityisenä lisänä paikalla oli lautashävikkipiste. Lautashävikkivaa’alla asiakkaat saivat halutessaan punnita oman hävikkinsä grammoissa ja suhteuttaa sen keskimääräiseen hävikkiin per asiakas. Ruokahävikki herätti kiinnostusta ja punnitsijat jäivät myös juttelemaan aiheesta asiantuntijoidemme kanssa. Kysyimme ruokailijoilta myös syytä ruuan jäämiseen lautaselle, koska pelkkä tieto hävikin painosta ei vielä auta kehittämään toimintaa. Kun opitaan, onko annoskoko sopiva ja ruuan koostumus [...]

27 02 / 2019

Espoo Catering pienensi ruokahävikkiään Hävikkimestarin avulla

27.02.2019|

Hävikkimestarin pilottikokeilussa  kolmessa koulussa ja kolmessa päiväkodissa ruokahävikki väheni 36 prosenttia, ja euromääräisesti kustannuksia säästyi 40 prosenttia. Tuloksiin oltiin todella tyytyväisiä. Linjastotyyppisessä ruokailussa suurin haaste on päivittäinen asiakasmäärän ennakointi ja oikean ruokamäärän valmistus. Poissaolot vaikuttavat, ja eri ruokalajit maistuvat alakoululaisille eri lailla. Hävikkimestari auttaa keittiöitä ruokalistojen suunnittelussa ja ennakoinnissa: oikean tiedon varassa tilaukset on helpompi mitoittaa oikein. Lue koko artikkeli Espoo Cateringin kokeilusta täältä.