Monthly Archives: syyskuu 2019

14 09 / 2019

Joka viikko on hävikkiviikko Hotel Sveitsissä

14.09.2019|

"Hotel Sveitsi vastaanotti Green Key -sertifikaatin alkuvuodesta 2019 ja yksi keskeisistä teemoistamme on sitoutuminen ruokahävikin pienentämiseen. Hotel Sveitsin ravintoloissa pyrimme omalta osaltamme pienentämään toiminnan ympäristörasitusta ruokahävikkiä seuraamalla ja vähentämällä. Tässä työssä apunamme on Hävikkimestari-ohjelma joka auttaa hallitsemaan hävikkiä, onnistumaan sen vähentämisessä ja parantamaan tulosta." Lue lisää Hotel Sveitsin päivittäisestä hävikinhallinnasta hotellin verkkosivuilta.

11 09 / 2019

Oulun kaupungissa otetaan käyttöön Hävikkimestari-palvelu

11.09.2019|

Oulun kaupunki ottaa käyttöön uuden tavan seurata ruokahävikkiä – ruokaa ei myydä eteenpäin "Oulun kaupungissa otetaan tällä viikolla käyttöön Hävikkimestari-palvelu, jolla tehostetaan päivittäistä ruokahävikin seurantaa kaupungin toimipisteissä. Lassila & Tikanoja Oyj:n tuottamassa palvelussa keittiön henkilökunta kirjaa syntyneen hävikin ja hyödyntää tiedon hävikin vähentämisessä." Lue koko artikkeli Kalevan sivuilta.

9 09 / 2019

Tuotantohävikki – ammattikeittiöiden vaiettu ongelma (ja kolme ratkaisua siihen)

9.09.2019|

Hotelleista ja ravintoloista kirjoitetaan aikaisempaa enemmän myös ympäristöystävällisten toimintatapojen näkökulmasta, mikä on hieno asia. Vettä, energiaa ja ruokaa kuluu hotelleissa, kylpylöissä ja ravintoloissa suuret määrät vuoden jokaisena päivänä. Hävikkisilmälasien läpi juttuja lukiessani en voi kuitenkaan olla huomaamatta ammottavaa aukkoa, joka toimittajilta jää usein kyseenalaistamatta. On totta, että buffet-tarjoilussa tulee verraten paljon ruokahävikkiä asiakkaiden lautasilta – lomalaisilta enemmän kuin liikematkailijoilta tai vaikkapa työpaikan lounasruokalassa. Asiakashävikin lisäksi linjastotarjoilussa, esimerkiksi aamiaisbuffetissa tai risteilyaluksen seisovassa pöydässä, jää kuitenkin huomattavat määrät ruokaa myös tarjolle. Mitä [...]